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| Kochrezepte > Eintopf und Gulasch > Chili con carne VIII |
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Chili con Carne in Tacos | Chili con carne X 2 Teelöffel Schweineschmalz 1 mittl. Gelbe Zwiebel, - gehackt 1 1/2 kg Mageres Rindfleisch, in -- Wuerfel geschnitten 500 g Kidney Bohnen, in Dosen, -- gespuelt und abgetropft 5 mittl. Knoblauchzehen, fein - gehackt 2 Teelöffel Scharfer Chili-Pfeffer, -- gemahlen 3 Teelöffel Paprika edelsuess, gemahlen 1 Teelöffel Kreuzkuemmel 2 Teelöffel Mexikanischer Oregano, -- getrocknet 1500 g Dose Tomatensosse 500 g Frische Tomaten, geschaelt Und gehackt 1 Tas. Fleischbruehe 1 Teelöffel Salz 1/4 Tas. Weizenmehl 1 Tas. Tequila 1 Limonenschale Das Schweineschmalz in einem 5-6 Liter-Topf erhitzen. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben, diese Mischung auf mittlerer Hitze duensten, bis sich eine leichte Braeunung einstellt. (ca. 15 min.). Die Gewuerze (Pfeffer, Kuemmel, Oregano) ueber das Rindfleisch streuen. Diese Mischung zu den Zwiebeln und dem Knofi in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis das Fleisch eine Braeunung aufweist. Dann die Tomatensosse, die gehackten Tomaten, die Fleischbruehe und den Tequila hinzugeben. Das ganze zum Kochen bringen und anschliessend bei gesenkter Temperatur und geoeffnetem Topf ca. 90 min. sieden lassen. Dann die Bohnen und das Salz unterruehren. Das Ganze weitere 10-15 min. kochen lassen. Mit dem Mehl, je nach gewuenschter Dicke, binden. Mit Limonenschale garnieren. Menuefolge : Um den Magen anzuregen als Aperitif eine Margarita, dann um den Gaumen anzuregen als Vorspeise Roquefort-Creme auf Chicoree. Dann - nicht ganz so mexikanisch - Chili con carne mit Reis und Salaten als Hauptgang; dazu einen trockenen, kraeftigen Rotwein. Zu guter Letzt als Nachtisch: Selbstgemachtes Tiramisu. 07.01.1994 Erfasser: Datum: 09.11.1994 Stichworte: Eintopf, P8 |
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