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Kochrezepte > Eintopf und Gulasch > Cazzöla (Eintopf mit Weißkraut)

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Cazzöla (Eintopf mit Weißkraut)

50 g Butter,
1.5 kg Rippenstück vom Rind
-(Ragoutwürfel),
500 g ungeräucherter Speck (grobe
-Würfel),
3 groß Gemüsezwiebeln (gehackt),
Selleriegrün (Blätter vom
-Bleichsellerie),
500 g Karotten (Rädchen),
1/2 l Bouillon,
1 Teelöffel Tomatenkonzentrat,
Salz,
Pfeffer,
1 groß Weißkraut (Streifen)

In Butter Fleisch und Zwiebeln anbraten. Sellerie und Karotten beigeben
und mitduensten. Mit Bouillon abloeschen.
Tomatenkonzentrat darunter mischen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Ca.
90 Minuten kochen lassen. Die Krautstreifen dazugeben und nochmals 45
Minuten kochen. Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwuerzen. Falls das
Gericht zu fluessig ist, nochmals 10 Minuten mit offenem Topf kochen.


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