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Bohnentopf mit Quarkkloesschen | Borschtsch1

Borschtsch

500 g Rindfleisch (Brust),
1 1/2 l Wasser,
Salz,
1 Petersilienwurzel,
1 Lorbeerblatt,
250 g Weißkraut (in Streifen),
2 Lauch (Rädchen),
3 Karotten (Rädchen),
1/2 Sellerieknolle (feine
-Würfel),
1 Rote Bete (feine Würfel),
3 Kartoffeln (feine Würfel),
4 Teelöffel Tomatenmark,
1/2 Zitrone (Saft),
1/2 Teelöffel getrockneter Liebstöckel,
1 Bund Petersilie,
1/8 l Sauerrahm

Fleisch in kochendes Salzwasser legen und mit der Petersilienwurzel und
dem Lorbeerblatt 1 Stunde bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Wenn das Fleisch weich ist, herausnehmen und in mundgerechte Stücke
schneiden. In der Hälfte der Brühe das Gemüse zugedeckt gar köcheln
lassen. Die restliche Brühe mit dem Fleisch und dem Tomatenmark zum
Gemüse geben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die fein
gehackten Kräuter darüber streuen und mit dem Sauerrahm (gesondert)
servieren.


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