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| Kochrezepte > Eintopf und Gulasch > Bohnentopf mit Quarkkloesschen |
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Bohnentopf mit Quarkkloesschen100 g Schwarze Bohnen 100 g Weisse Bohnen 100 g Rote Bohnen 1 l Gemuesebouillon --------------------------Sosse---------------------------------- 20 g Butter 2 Schalotten, fein gehackt 3 dl Rotwein 2 dl Portwein 1 Teelöffel Maizena, in wenig Kaltem Wasser angeruehrt Salz Pfeffer aus der Muehle 50 g kalte Vorzugsbutter, in - Stueckchen ----------------------Quarkkloeschen----------------------------- 1 dl Milch 30 g Vorzugsbutter 30 g Mehl 150 g Magerquark Salz Pfeffer Die Bohnen ueber Nacht einweichen. Abtropfen lassen und in der Bouillon im Dampfkochtopf nach Packungsanweisung weich kochen. Fuer die Sauce die Schalotten in der Butter anduensten. Mit Rotwein und Portwein abloeschen und auf die Haelfte einkochen lassen. Das Maizena beifuegen, die Sauce aufkochen und absieben. Fuer die Kloesschen die Milch zusammen mit der Vorzugsbutter aufkochen, Mehl dazugeben und unter staendigem Ruehren kochen, bis ein fester Teig entsteht. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Quark unter den Teig ruehren und wuerzen. Mit zwei Loeffeln Kloesschen abstechen. In Salzwasser 10 - 15 Minuten ziehen lassen. Die Sauce wieder aufkochen, wuerzen und langsam die kalte Vorzugsbutter stueckchenweise darunterschwingen. Die Bohnen mit den Kloesschen und der Sauce anrichten. * Aus: Cuisine Naturelle, Kochen mit Schweizer Milchprodukten, ZVSM, 1993, ISBN 3-909230-36-9 ** From: Stefan_Kaempfen@p7.f406.n301.z2.schiele-ct.de Date: Fri, 15 Apr 1994 18:41:00 +0100 Newsgroups: fido.ger.kochen Erfasser: Stefan Datum: 18.05.1994 Stichworte: Fido, P4, Fleischlos, Gemuese |
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