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| Kochrezepte > Eintopf und Gulasch > Boeuf Chasseur |
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Bigos nach Jaeger-Art | Bohneneintopf 1 Teelöffel Oel 25 g Butter 750 g Rindfleisch zum Schmoren, - gewuerfelt 1 Zwiebel, feingehackt 1 Knoblauchzehe, zerdrueckt 25 g Mehl 300 ml Rinderbruehe 1 Teelöffel Brauner Zucker 250 g Tomaten aus der Dose 1 Teelöffel Tomatenmark 300 ml Rotwein Salz Pfeffer 100 g Champignons Petersilie zum Garnieren Oel und Butter in einem grossen Topf erhitzen und das Fleisch 5 Minuten von allen Seiten braeunen. Aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen. Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten anbraten, das Mehl dazugeben und eine Minute braeunen. Den Topf vom Feuer nehmen und langsam die Bruehe dazugeben. Wieder erhitzen und umruehren, bis die Sauce dick wird. Tomaten mit Saft, Zucker, Tomatenmark und Wein zur Sauce geben, salzen und pfeffern. Das Fleisch wieder in den Topf geben, zum Kochen bringen und zugedeckt 1 1/2 Stunden koecheln lassen. Die Pilze dazugeben und weitere 30 Minuten kochen. Mit Petersilie garnieren und heiss servieren. Zubereitungszeit: 2 1/4 Stunden Erfasser: Datum: 09.11.1994 Stichworte: Fleisch, P4 |
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