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| Kochrezepte > Eintopf und Gulasch > Bigos (I) |
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Biergulasch | Bigos nach Gauner-Art Bigos (I)500 g Schweinefleisch 300 g Doerrfleisch oder - durchwachsener Speck 3 groß Zwiebeln 1 Teelöffel Schweineschmalz 1 klein Weisskohl 2 Dose(n) Sauerkraut 200 g Geraeucherte Wurst (in Scheiben oder Stuecken, - je nach O) 1 Dose(n) Pilze (besser natuerlich frische) 1 Teelöffel Paprika 3 Teelöffel Salz 2 Teelöffel Kuemmel 5 Lorbeerblaetter 1 Teelöffel Majoran 2 Knoblauchzehen 3 Dose(n) Tomatenmark Zutaten: alles ca. Angaben und ziemlich variabel! Zubereitung: Das Schweinefleisch und das Doerrfleisch werden in Wuerfel geschnitten, die Zwiebel ebenfalls, und zusammen in Schmalz angebraten. Das Sauerkraut wird 2 mal in wenig Wasser aufgekocht, und das Kochwasser jeweils abgegossen (wer´s saurer mag, kann einen Abkochvorgang weglassen). Dann wird der Kohl zerteilt, der Strunk ausgeschnitten, die Blaetter kleingeschnitten und mit dem Sauerkraut zum Fleisch gegeben, und die Raeucherwurst sowie die Pilze zugefuegt. Schliesslich gibt man die Gewuerze (Salz, Paprika, Kuemmel, Majoran, Lorbeer, Knoblauchzehen) zu, ruehrt das Tomatenmark unter, und laesst das Ganze bei nicht zu grosser Hitze garkochen. Das dauert... aber es soll am Ende eine ganz weiche Konsistenz haben. Dazu schmeckt ein kraeftiges Brot. ** From: Heidi_Nawothnig@p28.f120.n2437.z2.fido.sub.org Date: Thu, 26 May 1994 Newsgroups: fido.ger.kochen Erfasser: Heidi Datum: 10.06.1994 Stichworte: Eintopf, Heidi |
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