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| Kochrezepte > Eintopf und Gulasch > Bärg-Rehpfäffer (Rehragout) |
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Bunter Gemuesetopf | Cazzöla (Eintopf mit Weißkraut) Bärg-Rehpfäffer (Rehragout)750 g Rehfleisch (Ragout), 3/4 l Rotwein, 1 Zwiebel (Viertel) , 1 Knoblauchzehe (geteilt), Salz, Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, 4 Nelken, 1 Apfel (geschält und grob -geschnitten), 1 Teelöffel Mehl, Sauerrahm ------------------------Zum Braten:------------------------------ Butterfett Rotwein, Zwiebel, Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken, Apfel ca. 10 Minuten kochen lassen. Nach dem Erkalten über das Fleisch geben und über Nacht marinieren. Am nächsten Tag das Fleisch gut abtrocknen, mit Mehl bestäuben und im heißen Fett anbraten. Mit der abgeseihten Marinade ablöschen und weich schmoren lassen. Vor dem Servieren mit Sauerrahm abschmecken. |
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