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| Kochrezepte > Eiergerichte > Tortillas de maiz |
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Tortilla mit Moehren und Knoblauch | Ueberbackenes spanisches Omelette 300 g Gekochte Maiskoerner -- aus der Dose -- ODER von 3 groß Maiskolben, gekocht Erdnussoel 8 Eier 20 g Mehl ;Salz ;Pfeffer 100 g Butter 1 dl Sauerrahm Petersilie; gehackt Die ´Tortilla de maiz´ stammen aus Kolumbien; Hauptbestandteil dieser Maisomeletten sind gekochte Maiskoerner, die im heissen Oel geroestet werden. Die Maiskoerner in wenig heissem Oel bei gelegentlichem Ruehren goldbraun roesten. Das dauert etwa 10 Minuten. Dann legt man sie zum Abtropfen auf Kuechenpapier. Aus Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer macht man einen Omelettenteig, laesst in einer Bratpfanne etwas Butter zergehen - bis sie nicht mehr schaeumt - und giesst dann den Teig fuer eine Tortilla hinein (die Menge Teig reicht fuer 2 Tortilla pro serving). Sobald der Teig an den Kanten stockt, bestreut man ihm mit 2 Essloeffeln Maiskoerner. Wenn der Teig fest ist, wendet man die Tortilla und laesst sie eine Minute lang auf der anderen Seite braeunen. Die fertige Tortilla laesst man auf eine vorgewaermte Platte gleiten, gibt wieder Butter in die Pfanne und backt die naechste Omelette. Vor dem Backen muss man den Teig jedesmal durchruehren. Man serviert die Tortillas einzeln auf Tellern und garniert sie mit einem Essloeffel dicken Sauerrahm und etwas gehackter Petersilie. * Quelle: Tele, Heft 36, 1994 ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Tue, 27 Sep 1994 Erfasser: Rene Datum: 25.10.1994 Stichworte: Eierspeise, Pikant, Mais, Vegetarisch, Kolumbien, P4 |
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