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| Kochrezepte > Eiergerichte > Soleier I |
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Soleier (Gewuerzte Salz-Sole) | Tortilla mit Moehren und Knoblauch Soleier I6 Eier 1 Lorbeerblatt 1/2 Teelöffel Pfefferkoerner 80 g Salz 1 Teelöffel Senfkoerner 3/4 l ; Wasser Eier in etwa 20 Minuten hart kochen. In kaltem Wasser abschrecken, Schale so anknicken, dass sie rundherum Risse bekommt. Eier in ein Einmachglas schichten. Salz, Gewuerze und Wasser einige Minuten kochen. Erkalten lassen, ueber die Eier giessen. Kuehlgestellt mindestens 1 bis 2 Tage ziehen lassen. Soleier, eine rheinische Spezialitaet, werden dort in den Kneipen gerne so gegessen: geschaelt, halbiert und der Eidotter herausgedrueckt. In die Mulde kommt etwas Essig, scharfer Senf und einige Tropfen Oel. Mit Pfeffer bestreuen und sofort in den Mund stecken. Man kann die Soleier aber auch als Fuellung in einen Hackbraten oder das Netzbratl (siehe gesondertes Rezept) geben. * Quelle: GENIESSEN ERLAUBT BAYERNTEXT 30.10.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 Erfasser: Ulli Datum: 18.11.1994 Stichworte: Eierspeise, Pikant, Salz, P6 |
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