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| Kochrezepte > Eiergerichte > Eier im Tomatennest |
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Eier Benedict | Eier in Senf-Chili-Sosse Eier im Tomatennest4 mittelgrosse Tomaten Salz Pfeffer 4 Eier 30 g Creme fraiche 40 g geriebener Kaese 1 Teelöffel Olivenoel 50 g Schinkenwuerfel 1/2 Schalotte gewuerfelt 50 ml trockener Weisswein 1 Teelöffel gehackte Petersilie. So ging es uns (wieder einmal) beim heutigen ´Dinner for two´. Dessen Entstehungsgeschichte ist eigentlich ziemlich typisch. Wir gingen, wie meistens, vom Hauptgericht aus und stellten dabei fest, dass wir schon lange keinen Fisch mehr hatten. Also gut, aber was dazu? Franz schlug Nudeln als Antipasti vor, und wir gingen auf die Suche nach einer originellen Nudel-Vorspeise. Dabei fand Christa unser heutiges Hauptgericht. Damit waren natuerlich die Nudeln als Vorspeise entfallen. Fleisch oder Fisch als Vorspeise geht auch nicht, also bleiben Gemuese der Saison, Eier (aber keine rohen) oder Kaese. Omelett ist zu wuchtig und scheidet aus. In einem Kaese-Kochbuch fanden wir dann die Eier im Tomatennest. Und dann brauchten wir noch mehr als eine halbe Stunde, um uns auf ein Dessert zu einigen. Ihr seht also, das ist Schwerstarbeit, was wir da alle zwei Wochen hinlegen! (Aber es macht auch sehr viel Spass!) Tomaten waschen, auf der runden Seite einen Deckel abschneiden, mit einem kleinen Loeffel die Kerne und das Fruchtfleisch herausheben. Salzen und pfeffern. Eier trennen. Je 1 Dotter in jede Tomate geben, Eiweiss mit Creme fraiche verruehren. Kaese dazugeben, die Masse in die Tomaten fuellen. Oel in einer feuerfesten Form erwaermen, Schinken- und Schalottenwuerfel darin goldgelb anduensten, mit Weisswein begiessen, darauf die Tomaten geben. In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben, 15-20 Minuten garen. Vor dem Servieren mit Petersilie und Pfeffer bestreuen. Dinner for two vom 3.8.94 Vorspeise: Eier im Tomatennest Hauptspeise: Frischlachs mit Gurken und Dill Nachspeise: Aprikosenmousse im Schokoladenschaelchen ** From: betzelf@rferl.org Date: Sat, 30 Jul 1994 Erfasser: Christa & Frank Datum: 30.08.1994 Stichworte: P2 |
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