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Dinkel-Omeletten mit Gemuese | Eier im Tomatennest

Eier Benedict

Personenanzahl: 4

Schnelle Hollaendische Sauce
125 g Butter
4 Eigelb
3 Teelöffel Zitronensaft
; Cayennepfeffer zum
- abschmecken

Schinken mit Ei
30 g Butter
4 Scheibe(n) Schinken
- dicke Scheiben
2 Englische Muffins
4 Eier
2 Teelöffel Roter Kaviar
- nach Belieben

Fuer die Sauce: Butter erhitzen; Eigelb, Zitronensaft und Cayennepfeffer in
einem Mixer 5 Sekunden verarbeiten. Langsam die heisse Butter zugeben, dabei
staendig ruehren. Sauce in eine Sauciere geben, abdecken und warm halten.

Butter in einer Pfanne zerlassen, Schinkenscheiben darin durchwaermen.
Muffins durchschneiden, roesten und eine Scheibe Schinken auf jede
Muffinscheibe legen. Warmhalten.

Pochierte Eier auf die Schinkenscheiben legen.

Hollaendische Sauce ueber die Eier geben. Nach Belieben mit rotem Kaviar
garnieren und servieren.


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