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Zwiebel-Roestbrot mit Anchovis | Zwiebelbrot

Zwiebelbrot mit Buttermilch

Personenanzahl: 4

600 g Roggenmehl 997 o. 1150
400 g Weizenmehl egal
550 g Buttermilch
150 g Zwiebeln ca. 3-4
1 Teelöffel Bratfett
1 Teelöffel Salz

1 Wuerfel Hefe ( 42g )
Die Zwiebeln wuerfeln und im Fett kraeftig braeunen (nicht schwaerzen!).
Die Hefe in der warmen Buttermilch aufloesen und mit den restlichen
Zutaten zu einem Teig verkneten. Zum Schluss die Zwiebeln einarbeiten.
Den Teig in 2 Teile teilen und zu runden glatten Kugeln formen.
10 min. liegen lassen. Danach laenglich formen,in Roggenmehl waelzen und in
gefettete Kastenformen legen. 3 mal schraeg einschneiden.
Garen lassen bis sich der Teig oberhalb des Formenrandes woelbt.
In den Ofen schieben bei 250Grad und herunterstellen auf 180Grad
ca. 50 min.


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