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| Kochrezepte > Brote > Wiener Fruechtebrot |
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Westfaelischer Kastenpickert | Zisterzienserbrot 170 g Butter oder Margarine 1 Teelöffel abger. Zitronenschale 1 Teelöffel abger. Orangenschale 1 Beutel Citroback 1 Beutel Orange-back 150 g Zucker 4 Eier 150 g Mehl 1 Prise Salz 1 Teelöffel gemahlener Zimt 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer 1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom 100 g gemahlene Mandeln 4 1/2 Teelöffel Backpulver 1 Msp. Muskatbluete 75 g Schokoladentroepfchen 100 g grob gehackte Haselnusskerne -----------------------Teigeinlagen------------------------------ 150 g gemischte kandierte Fruechte 125 g Rum-Rosinen 250 g getrocknete, gewuerfelte - Feigen 125 getrocknete, entkernte, kleingeschnittene Datteln 200 g getrocknete - kleingeschnittene Aprikose 100 g Orangeat 50 g Zitronat 2 Doppelbeutel Rum-back oder 3 - El. Rum ---------------------Fuer die Glasur----------------------------- 2 Beutel helle Kuchenglasur 50 g gehackte gemischte kandierte - Fruechte Teigeinlagen mit dem Rum vermischen und zugedeckt einige Stunden gut durchziehen lassen. Aus den Teigzutaten (ausser Schokolade und Nuessen) einen Ruehrteig herstellen. Schokoladentroepfchen und die Einlagen unterheben. Den Teig in eine gefettete, mit gehackten Haselnusskernen oder Semmelbroeseln ausgestreute grosse Kastenform (30 - 32 cm Laenge) fuellen. Auf der unteren Schiebeleiste im Backofen (E-Herd: 175 - 200 Grad, Gas: 2 - 3) 65 - 70 min. backen. Glasieren und verzieren. Mandelmakroenchen 500 g ungeschaelte Mandeln 375 g feiner Zucker 5 Eiweiss 90 runde Oblaten von 4 cm Durchmesser Die Mandeln in eine Schuessel geben, mit kochend heissem Wasser uebergiessen und 3 min. darin ziehen lassen. Die Mandeln dann in ein Sieb schuetten, mit kaltem Wasser abbrausen und die nun lockere braune Haut von den Mandeln streifen. Die Mandeln zum Trocknen auf ein ausgebreitetes Kuechentuch legen. Die Mandeln durch eine Mandelmuehle drehen oder im Mixer mahlen. Die gemahlenen Mandeln in einer Schuessel mit dem Zucker mischen. Die Eiweisse zu steifem Schnee schlagen. Den Eischnee mit einem Ruehrloeffel unter die Mandelmasse heben. Den Backofen auf 140 Grad vorheizen. Die Backoblaten auf dem Backblech verteilen. Von der Makronenmasse mit einem nassen Teeloeffel kleine Haeufchen abstechen und auf die Oblaten setzen. Die Makroenchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene in 25 - 30 min. mehr trocknen als backen, sie sollen hellbraun sein. Die Makroenchen vom Blech heben, auf einem Kuchengitter abkuehlen lassen und die Oblaten abziehen oder die Raender so weit abbrechen, dass man sie nicht mehr sieht. 1 g Eiweiss, 3 g Fett, 6 g Kohlenhydrate Vorbereitungszeit ca. 1 Stunde Pro Plaetzchen ca. 220 kJ/50 kcal * Quelle: meine familie & ich ** Gepostet von sabine engelhardt Date: 01 Nov 1994 * Quelle: unbekannt Gepostet von sabine engelhardt Date: 01 Nov 1994 Erfasser: sabine Datum: 07.12.1994 Stichworte: Gebaeck, Weihnachten, Plaetzchen, Gebaeck, Weihnachten, Plaetzchen |
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