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| Kochrezepte > Brote > Westfaelischer Kastenpickert |
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Weizentortilla (Tortilla de Harina) | Wiener Fruechtebrot Westfaelischer Kastenpickert1000 g Kartoffeln 500 g Mehl 60 g Hefe 3 Teelöffel Wasser; lauwarm 5 Eier 1 Spur Salz; kraeftige Prise! Margarine; zum Einfetten Semmelbroesel; zum - Ausstreuen In Westfalen, rund um Bielefeld ist der Kastenpickert zu Hause. Ein Brot aus Kartoffel-Mehl-Teig, das sehr saftig ist und moeglichst erst 24 h nach dem Backen gegessen werden soll. Anstelle von Brot. Mit Belag nach Geschmack (suess oder salzig), also auch mit Butter und Marmelade zu heissem Kaffee. Geschaelte, gewaschene Kartoffeln in eine Schuessel reiben. Im Sieb auf einer Schuessel abtropfen lassen. Kartoffelwasser und -staerke auffangen. Wasser 10 min. stehen lassen, damit sich die Staerke absetzt. Wasser von der Staerke abgiessen. Kartoffelmasse und Mehl zur Staerke geben. Sorgfaeltig verruehren. Hefe mit dem lauwarmen Wasser glattruehren, unter den Teig mischen. Eier zugeben. Den Teig kraeftig schlagen. Mit Salz abschmecken. Kastenkuchenform von 30 cm Laenge mit Margarine einfetten und mit Semmelbroesel ausstreuen. Teig einfuellen und zugedeckt mindestens 40 min. gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen - mittlere Schiene - 120 min. bei 175 Grad (Gasherd Stufe 2) backen, dabei nach 30 min. mit Alufolie bedecken. Nach dem Backen auf Kuchendraht stuerzen und auskuehlen lassen. * ** Gepostet von Heidi Nawothnig Date: Thu, 25 Aug 1994 Meisterkoch-Rezeptkarten Erfasser: Heidi Datum: 16.09.1994 Stichworte: Kartoffel, Brot, Kuchen, P1 |
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