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| Kochrezepte > Brote > Schwedisches Limpa-Brot |
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Sauerteigbrot für Brotbackmaschine | Sojakeimbrot Schwedisches Limpa-Brot3 dl ; Wasser 1 Teelöffel Kuemmelsamen 1 Teelöffel Fenchelsamen 1 1/2 Teelöffel Orangenschale; gerieben 75 g Brauner Zucker 1 Pk. Hefe -- oder 15 g Trockenhefe 500 g Weissmehl 2 Teelöffel Salz 3 dl Milch 250 g Roggenmehl; Menge eventuell -- anpassen Wasser aufkochen und ueber Kuemmel, Fenchel, Orangenschale, Zucker und Milch giessen. Abkuehlen lassen, bis lauwarm. Hefe mit Salz und Weissmehl verruehren. Diese Mischung ins Wasser mit der Milch ruehren und mischen. Genuegend Roggenmehl dazumischen, um einen ziemlich zaehen Teig zu erhalten. Teig auf bemehlter Flaeche gut durchkneten, bis er ganz elastisch ist ~- etwa zehn Minuten. Teig in leicht geoelte Schuessel legen und mit Haftfolie oder einem Tuch bedecken. Zur doppelten Groesse aufgehen lassen - etwa 2 Stunden. Teig herausnehmen und zu runden Laiben formen. Auf gefettetes Backblech legen, zudecken und nochmals etwa 1 Stunde aufgehen lassen. In vorgeheiztem Ofen bei 180 GradC waehrend 35 bis 40 Minuten backen. * Quelle: Jill Norman, Das grosse Buch der Gewuerze, AT Verlag, 1991, ISBN 3-85502-395-6 erfasst von Rene Gagnaux 31.05.94 Erfasser: Datum: 10.11.1994 Stichworte: Backen, Brot, P2 |
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