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| Kochrezepte > Brote > Paratha |
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Paratha----------------------Fuer 10 Stueck----------------------------- 250 g Mehl 250 g Vollkornmehl Salz 1/2 Teelöffel Zwiebelsamen 1/2 Teelöffel Selleriesamen 250 g Butter oder Ghee, - geschmolzen Sellerieblaetter zum - Garnieren Mehl und Salz in eine Ruehrschuessel sieben. Zwiebel- und Selleriesamen dazugeben und etwa 150 ml Wasser einruehren. Es soll ein ziemlich weicher Teig entstehen. 5 Min. auf einer leicht bemehlten Flaeche kneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist. In Frischhaltefolie wickeln und 30 min. kuehlen. Den Teig in 10 Portionen teilen und jede ausrollen (12 cm Durchm.) Jeweils ein Seite mit Butter oder Ghee bestreichen und die Fladen zusammenklappen (Butterseite nach innen). Die Oberseite mit Butter bestreichen und noch einmal zusammenklappen. Die Dreiecke auf einer bemehlten Flaeche ausrollen, bis die geraden Kanten etwa 12 cm lang sind. Eine schwere Pfanne erhitzen und mit Butter oder Ghee bestreichen. Je 2 bis 3 Fladen gleichzeitig 1 Minute backen, mit Butter bestreichen und wenden. Weitere 1 bis 2 Min. backen, dann auf einem Teller stapeln und mit einem Tuch bedecken. Die restlichen Fladen backen. Mit Sellerie garnieren und warm servieren. ** From: Mesenhol@kri.Uni-Koeln.DE Date: 19 Jul 1994 Erfasser: Anja Datum: 23.08.1994 Stichworte: Mehlspeisen, Gebaeck, P8 |
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