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| Kochrezepte > Brote > Kraeuterbrot |
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Kraeftiges Roggenbrot mit Backferment | Kuerbiskernbrot 400 g Weizenvollkornmehl 300 g Weizenmehl (Type 550) 1 Pk. Frische Hefe ** ODer ** 2 Pk. Trockenhefe 1 Teelöffel Zucker 350 ml Buttermilch 1 1/2 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Petersilie 1 Teelöffel Basilikum 1 Teelöffel Thymian 1 Teelöffel Majoran Mehl mischen, in die Mitte eine Mulde druecken. Die Hefe mit dem Zucker und 5 El. lauwarmem Wasser gut verruehren. Hefemischung in die Mehlmulde geben und zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis die Hefe Blasen wirft. Lauwarme Buttermilch, Salz und Kraeuter zum Mehl geben und mit den Knethaken des Handruehrgeraetes zu einem Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort noch einmal 30 Minuten gehen lassen. Anschliessend auf einer leicht bemehlten Arbeitsflaeche gut durchkneten, zwei Teigringe miteinander zu einer Kordel verdrehen und zu einem Ring schliessen. Abdecken und noch einmal gehen lassen, bis sich der Teig deutlich vergroessert hat. Mit Wasser bestreichen. Im Backofen bei 200 GradC 45 Minuten backen. 13.01.1994 Erfasser: Datum: 23.02.1995 Stichworte: Brot, P1 |
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