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| Kochrezepte > Brote > Knaeckebrot |
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Katalanisches Johannisbrot | Knoblauchbrot I Knaeckebrot150 g Roggenmehl 150 g Weizenmehl 50 g Weizenvollkornmehl 50 g Roggenvolkonmehl 50 g Gerstenschrot 50 g Haferschrot 70 g Butter 1 Teelöffel Backpulver 3/8 l lauwarme Milch 1 Teelöffel Zucker 1/2 Teelöffel Salz 1 Teelöffel gemahlenen fenchel Kleie fuers Backblech Das vermischte Mehl in eine Schuessel geben und in die Mitte eine Vertiefung druecken. Die ganzen Zutaten in die Vertiefung geben und mit der Milch zu einem elastischen Teig kneten. Den Teig 1 Stunde rasten lassen, auf einer bemehlten Arbeitsflaeche nochmals kurz durcharbeiten, in beliebig gleich grosse Stuecke teilen, runde Kugeln formen und jedes Stueck zu einem runden, duennen Fladen ausrollen. Die Fladen auf das mit Kleie bestreute Blech legen, mit einer Gabel durch und durch einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad backen. Die Fladen sollen nicht braun werden. Nach dem Backen neben dem Herd auslegen und etwas trocknen lassen. Backzeit ca. 20 Minuten ** From: ralfh@heibox.wupper.de (Ralf Heidelberg) Date: Sat, 20 Aug 1994 22:32:09 GMT Erfasser: Elfi Datum: 22.08.1994 Stichworte: Brot, Knaeckebrot |
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