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| Kochrezepte > Brote > Fladenbrot mit Vollkornmehl |
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Felafel mit Fladenbrot | Fruechtebrot I Fladenbrot mit Vollkornmehl425 g Weizenvollkornmehl 175 g Roggenvollkornmehl 300 g Wasser 30 g Hefe 1 Teelöffel Meersalz 60 g Weiche Butter Hefe und Salz im Wasser aufloesen. Die Butter schaumig ruehren. Das Hefewasser und das Vollkornmehl abwechselnd unterarbeiten. Den Teig mit der Kuechenmaschine 5 Minuten gruendlich kneten. Danach mit einem Tuch abdecken und 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den gut gegangenen Teig in 4 gleiche Kugeln teilen und zu Fladen von etwa 15 cm Durchmesser druecken. Diese auf das gefettete und bemehlte Blech legen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Gleichzeitig eine flache Schale mit Wasser auf den Backofenboden stellen. 1 Eigelb mit 2 Essloeffeln Wasser verquirlen und die Fladen damit bestreichen. Die Oberflaeche rautenfoermig einschneiden und mit Kuemmel und Salz bestreuen. 15 Minuten gehen lassen. Die Brote auf der mittleren Leiste 30 - 35 Minuten backen. Erfasser: Datum: 08.11.1994 Stichworte: Brot, P1 |
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