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| Kochrezepte > Brote > Chapatis - Indische Fladen |
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Chapati | Cocktail-Broetchen (48 Mini-Broetchen) 300 g Weizen Meersalz 2 Teelöffel Sonnenblumenoel 1/2 Tasse Wasser Kardamom, gemahlen ----------------------ZUM BEPINSELN------------------------------ Butter Den Weizen moeglichst frisch fein mahlen und mit 1 Prise Salz und Kardamom gut vermischen. Das Oel dazugeben und alle Zutaten einige Minuten kneten, bis das Oel gleichmaessig verteilt ist. Das Wasser hinzufuegen und so lange kneten, bis ein zusammenhaengender Teig entsteht. Zuletzt den Teig auf einer bemehlten Flaeche kneten, bis er schoen geschmeidig ist. Den Teig in 8 gleich grosse Stuecke teilen, die Stuecke zu Kugeln formen und etwa tellergross ausrollen. Die ausgerollten Fladen uebereinanderlegen und immer etwas Mehl dazwischen geben. Die Fladen abdecken, damit sie nicht austrocknen. Die Pfanne ohne Fett erhitzen und die Chapatis nacheinander leicht braun backen. Eigentlich ist es mehr ein Trocknen, das ein wenig Fingerspitzengefuehl erfordert: Die Pfanne darf nicht zu heiss sein, der Teig sollte weder kleben noch Risse bilden. Optimal sind die Chapatis, wenn sich beim Backen eine grosse Blase bildet, die zwar wieder zusammenfaellt, die Fladen aber schoen locker macht. Die Fladen nach Belieben mit Butter bepinseln und moeglichst frisch servieren. * Graefe und Unzer Vegetarische Spezialitaeten Gepostet von Karin Foerg 2:2480/3508.2 Erfasser: Karin Datum: 07.10.1994 Stichworte: Brot, Indien, P4 |
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