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| Kochrezepte > Brote > Broetchen I |
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Blaettriges Brot | Broetchen, Grundrezept Broetchen I1 l Wasser 1 Wuerfel Hefe 1 Essloeffel Salz genuegend Vollkornmehl (moeglichst frisch - gemahlenes) das reicht ungefaehr fuer 20 kleine Broetchen (oder Brezeln)! - Man macht den Teig mit so viel Mehl bis er fest ist. - einfach gehen lassen (30Minuten, 1h,...., 2h) - nocheinmal durchkneten - gegebenenfalls noch mal ziehen lassen (nicht unbedingt notwendig) - in kleine Portionen aufteilen, und Broetchen formen. Natuerlich so, dass die Teighaut gespannt ist. - 20 Minuten bei 200 Grad. Oder halt so lang bis sie hohl klingen, wenn man dranklopft. P.S.: das Mehl bekommt man am einfachsten aus der hauseigenen Muehle. Dann ist es so richtig frisch. Man kann die Broetchen auch warm essen! Die Laugenbrezeln mit Butter direkt aus dem Backofen - kommt einfach wahnsinnig gut! ** From: Wolfram_Mueller@p23.f17.n2476.z2.fido.sub.org Date: Thu, 14 Jul 1994 Erfasser: Wolf Datum: 23.08.1994 Stichworte: Brot, Broetchen, P1 |
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