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| Kochrezepte > Beilagen > Zucchini-Creme (zu kaltem Braten) |
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Yorkshirepudding | Zuckerschoten mit Basilikumcreme 500 g Zucchini 1 mittl. Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 Zweige frischen Majoran 1 Teelöffel Butter 1 dl Gemuesebouillon 2 Teelöffel Sauerhalbrahm ;Pfeffer ;Salz 50 g Fruehstuecksspeck 1 Teelöffel Frische Rosmarinnadeln Zucchini waschen, ruesten und in grobe Stuecke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schaelen, fein hacken. Majoranblaettchen abzupfen, mit Zwiebel und Knoblauch in der Butter kurz andaempfen. Zucchini beigeben, kurz mitdaempfen, mit Bouillon abloeschen und zugedeckt ca. 15 Minuten duensten. Gemuese - mit der Fluessigkeit - puerieren. Sauren Halbrahm darunterruehren, wuerzen, abkuehlen lassen. Den Speck in sehr feine Streifchen schneiden und diese ohne Fett knusprig braten. Zuletzt Rosmarinnadeln beigeben und kurz mitbraten. Kurz vor dem Servieren auf die kalte Sauce geben. Fleisch auf einer Platte anrichten, Sauce separat dazu servieren. * Quelle: Coopzeitung,Nr.28,14.7.94 ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Fri, 30 Sep 1994 Erfasser: Rene Datum: 25.10.1994 Stichworte: Aufbau, Sauce, Zucchini, P4 |
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