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| Kochrezepte > Beilagen > Suess-sauer eingelegte Gurken |
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Stampes Knepp | Texan Baked Beans 1 Salatgurke 1/4 l Wasser 50 g Zucker 4 Teelöffel Weissweinessig 5 Dillzweige 10 Estragonblaettchen 2 Lorbeerblaetter 1 Teelöffel Senfkoerner 100 g Joghurt Sherryessig ; Salz ; Weisser Pfeffer Die Gurke schaelen, laengs halbieren. Die Kerne mit einem Teeloeffel herausschaben. Die Gurkenhaelften in ca. 3 mm duenne Scheiben schneiden. Wasser mit Zucker, Weissweinessig, den abgeschnittenen Dillstielen (das Dillkraut zur Dekoration aufheben), Estragon, Lorbeerblaettern und Senfkoernern aufkochen. Die Gurkenscheiben zugeben, erneut aufkochen und abkuehlen lassen. Gut zugedeckt bei Zimmertemperatur einen Tag ziehen lassen. Die Gurken durch ein Sieb giessen, Dillstiele, Estragon, Lorbeer und Senfkoerner entfernen. Das Dillkraut fein hacken. Mit dem Joghurt, 1/2 Teelöffel Gurkensud je Portion und etwas Sherryessig verruehren. Die Gurken untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu: Baguette Pro Portion: 88 Kalorien * B. Rias-Bucher / J. Lafer: Kochen wie in Asien Erfasst: Barbara Furthmueller Erfasser: Barbara Datum: 09.10.1994 Stichworte: Gemuese, Frisch, Gurke, P6 |
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