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| Kochrezepte > Beilagen > Schupfnudeln (Buabespitzle) |
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Schupfnudeln (Buabespitzle)500 g Mehlige Kartoffeln 1 Ei 125 g Mehl Salz 1 Prise Muskat (auf Wunsch) Kartoffeln am Vortag kochen, schaelen und durch die Kartoffelpresse druecken. Die Zutaten zu einem dicken Teig verkneten. Ca. 1 El. der Masse zwischen den Haenden reiben damit die typische Form entsteht ( wir Schwaben sagen dazu ´schupfen´). Die geformten Schupfnudeln in siedendes Salzwasser geben und kurz aufkochen lassen. Mit dem Schaumloeffel herausnehmen und abtropfen lassen. Danach die Schupfnudeln in Butterschmalz rundum goldgelb anbraten. Erfasser: Datum: 08.11.1994 |
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