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| Kochrezepte > Beilagen > Pfefferminz-Ingwer-Chutney |
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Paprikaschoten, suess-sauer | Pfefferminzsirup Pfefferminz-Ingwer-Chutney40 g Pfefferminzblaetter 1/8 l Obstessig 1/2 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel Scharfe Chilischoten, - feingehackt 100 g Ingwerpflaumen, kandiert 2 Teelöffel Ingwerwurzel, frisch - gerieben 1 Knoblauchzehe; gehackt 50 g Schalotten; gehackt Pfefferminze waschen, trockenschleudern, die Blaetter fein hacken. Mit Essig, Salz, Zucker und Chilischoten zu einem Brei verruehren. Die Ingwerpflaumen gut ablaufen lassen, ganz fein wuerfeln und mit der Ingwerwurzel und dem Knoblauch unter dem Pfefferminzbrei ruehren. Zum Schluss die Schalotten zufuegen. Sollte das Chutney zu fest sein, mit weiteren 1 bis 2 Essloeffel Obstessig verduennen. * Kraeuter und Knoblauch, Teubner Edition, Graefe und Unzer, 1993, ISBN 3-7742-2074-3 erfasst von Rene Gagnaux 13.05.1994 Erfasser: Rene Datum: 16.05.1994 Stichworte: Aufbau, Halbfabrik., Pfefferminz, Ingwer, P1 |
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