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| Kochrezepte > Beilagen > Kroketten |
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Knoblauchpueree | Kuerbis-Pueree Kroketten300 g Kartoffeln 1 Teelöffel Mehl 1 Teelöffel Speisestaerke 1 Ei Salz Muskat 4 Teelöffel Paniermehl Oel Die Kartoffeln am Vortag kochen, noch heiss durch die Kartoffelpresse pressen. Am naechsten Tag das Ei trennen, die Kartoffeln mit Mehl, Staerke, Eigelb, Salz und Muskat gut verkneten. Auf einer feuchten Kunststoffplatte zu einem etwa zweifingerdicken Rechteck ausformen. Daraus zweifingerbreite, knapp fingerlange Rechtecke schneiden. Diese zu Roellchen formen. Erst in Eiweiss, das mit der Gabel etwas zerschlagen wurde, dann in Paniermehl sorgfaeltig rundherum panieren. In der zu gut einem Drittel gefuellten Friteuse oder in einem Topf bei 180 Grad jeweils 3-5 Stueck auf einmal goldbraun fritieren. Auf Kuechenkrepp gut abtropfen lassen. ** Gepostet von Franz Betzel Date: Mon, 26 Sep 1994 Erfasser: Christa&Franz Datum: 08.11.1994 Stichworte: Dinner, P2, Kartoffeln, Kroketten, Beilagen |
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