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| Kochrezepte > Beilagen > Kichererbsenbaellchen |
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Kastanienkroketten1 | Kichererbsenpuree (Humus) - Tuerkei 200 g Kichererbsen 50 g Weizengriess 50 g Weizenvollkornmehl 100 ml Gemuesebruehe 1 Ei 1/2 Teelöffel Kreuzkuemmel, gemahlen 1/2 Teelöffel Koriander, gemahlen 2 Knoblauchzehen, gepresst 2 Teelöffel Gehackte Petersilie --------------------------Sauce---------------------------------- 4 Teelöffel Haselnussmus 2 Teelöffel Gemuesebruehe 2 Teelöffel Zitronensaft 1 Knoblauchzehe, gepresst 2 Teelöffel Gehackte Haselnuesse, - leicht angeroestet Kichererbsen in ca. einem Liter Wasser ueber Nacht einweichen, dann ca. zwei Stunden kochen und abgiessen. Die abgekuehlten Kichererbsen puerieren. Weizengriess und Vollkornmehl mit kochender Gemuesebruehe begiessen und ca. 30 Minuten quellen lassen. Den Kichererbsenbrei (zwei Essloeffel fuer die Sauce zuruecklassen) mit Weizengriess und Mehl vermischen. Ei, die Gewuerze, Knoblauch und Petersilie unterruehren. Mit Hilfe von Mehl ca. 35 bis 40 kleine Baellchen formen. In heissem Fett portionsweise ausbraten. Fuer die Sauce das Kichererbsenpueree mit Haselnussmus, Gemuesebruehe, Zitronensaft und Knoblauch mischen und erwaermen. Mit Haselnuessen bestreuen und zu den Baellchen servieren. 27.11.1993 Erfasser: Datum: 23.02.1995 Stichworte: Beilagen, Gemuese, P4 |
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