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| Kochrezepte > Beilagen > Kastanienkroketten |
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Kastanien braten | Kastanienkroketten1 KastanienkrokettenPersonenanzahl: 4500 g Kastanien; geschaelt 1/4 l Milch 15 g Butter 90 g Weissbrotbroesel;frisch 1 Teelöffel Zwiebel; gerieben 1 Lorbeerblatt 4 Nelken Salz Pfeffer 2 Eier;einzeln verquirlt 70 g Semmelbroesel Oel; zum Ausbacken Kastanien in Wasser 20 min. weich kochen. Durch ein Passiersieb drehen. Milch mit Butter, Weissbrotbroeseln, Zwiebel, Lorbeerblatt, Nelken, Salz und Pfeffer in einer Schuessel vermischen, das Kastanienpuerree mit einem verquirlten Ei gut vermengen. Mit einem Spritzbeutel 3 cm lange Stangen spritzen, auskuehlen lassen. Aus den Stangen Kroketten oder walnussgrosse Kugeln formen. Das zweite verquirlte Ei mit Salz wuerzen. Kroketten hineintauchen, in Semmelbroeseln wenden und nach und nach in 180GradC heissem Oel fritieren. Die fertigen Kroketten mit einem Schaumloeffel aus dem Oel nehmen und auf Kuechenkrepp abtropfen lassen. Sehr heiss servieren. |
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