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| Kochrezepte > Aufstriche > Fischrogendip (Taramosalata) |
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Feta-Aufstrich | Forelle als Brotaufstrich 6 Scheibe Weissbrot ohne Rinde 1 1/2 groß Rote Zwiebeln 125 ml Zitronensaft 150 g Karpfen-, Dorsch- oder - Lachsrogen 125 ml Olivenoel Salz Minzblaetter oder Petersilie Die Brotscheiben in Wasser einweichen. Zwiebeln abziehen, durch den Wolf drehen oder puerieren. Zitronensaft und das gut ausgedrueckte Brot zufuegen, alles zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Den Fischrogen teeloeffelweise dazugeben und jeweils so lange verruehren, bis er sich in der Brotmasse aufgeloest hat. Das Olivenoel nach und nach unter staendigem Ruehren zugiessen. Nach Belieben mit Salz abschmecken. Falls die Masse noch nicht cremig genug ist, noch etwas Olivenoel unterruehren. Im Kuehlschrank einige Stunden fest werden lassen. In einer Schale servieren, mit frischen Minzblaettern oder Petersilie garnieren. Als Dip oder Brotaufstrich reichen. Erfasser: Datum: 09.11.1994 Stichworte: Saucen, P1 |
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