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| Kochrezepte > Aufläufe > O-U > Souffle Marie du port (Schinken-Garnelen-Auflauf) |
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Sizilianischer Nudelauflauf | Spanisches Fricco Souffle Marie du port (Schinken-Garnelen-Auflauf)100 g Beinschinken; gehackt 5 dl Bechamelsosse 100 g Graue Nordseegarnelen -- geschaelt 50 g Kaese; gerieben 4 Eigelb 5 Eiweiss ;Butter, fuer die Form Beinschinken unter die lauwarme Bechamel mischen. Garnelen und Kaese dazugeben. Darauf die Eigelbe, eines nach dem anderen, einruehren. Die Eiweisse steif schlagen. Ein Drittel des Eischnees gruendlich unter die Masse mischen, dann den Rest beigeben und vorsichtig unterheben. Eine Auflaufform gruendlich ausbuttern. Die Masse hineingeben - sie sollte die Form zu zwei Dritteln fuellen - und im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze (200 GradC) ungefaehr 30 Minuten backen. Servieren, sobald der Auflauf die Form ueberragt. Hierzu: Apfelwein. * Quelle: Robert J. Courtine, Simenon et Maigret passent a table Paris, Laffont, 1992 Erfasst von Rene Gagnaux Erfasser: Rene Datum: 18.11.1994 Stichworte: Eierspeise, Pikant, Schinken, Garnele, P4 |
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