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| Kochrezepte > Aufläufe > O-U > Sizilianischer Nudelauflauf |
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Schinkenauflauf | Souffle Marie du port (Schinken-Garnelen-Auflauf) Sizilianischer NudelauflaufOlivenöl, 1 Zwiebel (fein gehackt), 500 g Hackfleisch, 1/4 l Weißwein (trocken), 2 Teelöffel Tomatenmark, 400 g Erbsen, Salz, Pfeffer, Basilikum, 500 g Anelletti (oder andere -kurze Teigwaren wie -Gabelspaghetti), 100 g Parmesankäse (gerieben), 300 g Feta (Schafskäse) Im heißen Öl die Zwiebel glasig werden lassen, das Hackfleisch dazugeben und einige Minuten mitdämpfen. Mit Wein ablöschen und so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Das Tomatenmark mit warmem Wasser auflösen, zu dem Hackfleisch geben und ca. 30 Minuten köcheln. Dann die Erbsen dazumischen und das Ganze weitere 20 Minuten garen. Eventuell nochmals Wein dazugießen, damit die Mischung nicht anbrennt. Den Parmesankäse darunter ziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Salzwasser die Teigwaren al dente kochen, das Wasser abschütten und die Teigwaren kalt abspülen, damit sie nicht zusammenkleben. Eine Auflaufform einfetten, mit Semmelbrösel bestreuen und die Hälfte der Nudeln einfüllen. Die Hackfleischmischung darauf geben und mit Scheiben von Feta-Käse bedecken. Die restlichen Nudeln darüber schichten. Butterflöckchen darauf verteilen und ca. 20 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Vor dem Servieren mit Basilikum bestreuen. |
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