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Rotbarsch-Sauerkraut-Auflauf | Sauerkraut-Auflauf I

Salziger Hirseauflauf

200 g Hirse,
100 g Butter,
1 Zwiebel (gehackt),
2 Karotten (geraspelt),
1/2 Sellerieknolle (geraspelt),
700 ml Gemüsebrühe,
6 Eier,
100 g Sbrinz-Käse (gerieben),
Petersilie (gehackt),
Basilikum (gehackt),
Salz,
Pfeffer

Zwiebel in heisser Butter glasig duensten. Das geraspelte Gemuese
dazugeben und mitduensten. Die Hirse heiss abwaschen, abtropfen lassen
und unter Ruehren zu dem Gemuese geben. Mit Gemuesebruehe aufgiessen
und zugedeckt ca. 15 Minuten koecheln lassen. Vom Feuer nehmen und
etwas abkuehlen lassen.

Die Eier trennen, das Eiweiss zu Schnee schlagen. Die ausgekuehlte
Hirse mit Eigelb und Kaese sowie Kraeutern vermischen und mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Den Eischnee darunter heben und in eine
ausgefettete Auflaufform fuellen. In dem auf 150 Grad vorgeheizten
Backofen ca. 45 Minuten backen.


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