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| Kochrezepte > Aufläufe > H-N > Moehrenschnitten mit Zucchinicreme |
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Moehrenschnitten mit Zucchinicreme200 g Maisgries; grob 1 Teelöffel Gemuesebruehe (1); gekoernt 1 Teelöffel Curry 50 g Kuerbiskerne 250 g Moehren 100 g Zwiebeln 3 Eier; getrennt 100 g Saure Sahne 1 Teelöffel Zitronensaft (1) 1/2 Teelöffel Kraeutersalz; oder die -doppelte Menge 1 Knoblauchzehe Schwarzer Pfeffer; frisch gm 4 Tomaten 1 Teelöffel Olivenoel (1) 500 g Zucchini 50 g Zwiebeln (2) 3 Teelöffel Olivenoel (2) 2 Teelöffel Gemuesebruehe (2); gekoernt 1 Bd. Petersilie 100 g Frischkaese 2 Teelöffel Zitronenschale 4 Teelöffel Zitronensaft (2) 2 Teelöffel Balsamessig 1 Knoblauchzehe; oder mehr (2) Salz Schwarzer Pfeffer Den Mais mit der 2,5-fachen Menge Wasser, der gekoernten Bruehe (1) und dem Curry in einem Topf verruehren. Zugedeckt bei sehr schwacher Hitze ausquellen lassen. Dabei gelegentlich umruehren. Inzwischen die Kuerbiskerne, bis auf eine kleine Menge zum Garnieren mittelgrob hacken. Die Moehren fein, aber nicht musig reiben. Die Zwiebel in schmale Ringe schneiden. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Pizzaform auf den Rost stellen. Eigelbe, Sahne, Zitronensaft (1) und Salz verquirlen und unter den Maisbrei ruehren. Knoblauch (1) dazupressen. Kuerbiskerne, Moehren und Zwiebeln untermischen und mit Pfeffer abschmecken. Die Eiweisse steif schlagen und unterheben. Die Form einfetten. Die Masse hineinfuellen und glatt streichen. Zurueckbehaltene Kuerbiskerne darueberstreuen. Die Schnitten auf der mittleren Schiene etwa 35 Minuten backen, bis sich die Oberflaeche fest anfuehlt. Die Tomaten in sechstel oder achtel schneiden und auf eine feuerfeste Platte legen. Das Oel (1) daruebertraeufeln und leicht salzen. Die Tomaten 5 Minuten zu den Moehrenschnitten in den Backofen stellen und erhitzen. Fuer die Zucchinicreme die Zucchini grob raspeln. Die Zwiebel fein hacken und in dem Oel (2) glasig duensten. Die Zucchini, die gekoernte Bruehe (2) und 120 ml Wasser dazugeben. Etwa 8 Minuten garen, bis das Gemuese weich ist. Die Petersilie fein hacken und mit dem Frischkaese zu den Zucchini geben. Die Zitronenschale, den -saft (2), den Balsamessig hinzufuegen. Den Knoblauch (2) dazupressen. Alles mit dem Schneidstab fein puerieren. Die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten. Die Moehrenschnitten kurz abkuehlen lassen und dann wie eine Torte in 8 Stuecke schneiden. Die Zucchinicreme dazu servieren. ** Gepostet von Diana Drossel Date: Fri, 09 Sep 1994 Erfasser: Diana Datum: 09.10.1994 Stichworte: Gemuese, Gratin, Zucchini, Moehren, P4 |
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