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| Kochrezepte > Aufläufe > H-N > Kichererbsenpaste |
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Kastanien Auflauf | Kieler Sauerkrautauflauf Kichererbsenpaste100 g Kichererbsen 300 ml ;Wasser 1 Lorbeerblatt 1 Teelöffel Gekoernte Gemuesebruehe 50 g Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 1/2 Teelöffel Sonnenblumenoel; kalt - gepresst 60 g Erdnussmus 1 Teelöffel Hefeextrakt 1 Zitrone; nur schale 3 Teelöffel Zitronensaft 2 Teelöffel Petersilie 1/2 Teelöffel Kurkuma 1/2 Teelöffel Kumin 1/2 Teelöffel Piment 1/2 Teelöffel Muskatnuss ;Meersalz 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer Die Kichererbsen in einem Sieb kalt abspuelen und in dem Wasser ueber Nacht einweichen. Dann das Lorbeerblatt und die gekoernte Bruehe dazugeben und weich kochen. Das dauert etwa 1 Stunde. Inzwischen die Zwiebel schaelen und fein wuerfeln. Die Knoblauchzehen schaelen und durch die Knoblauchpresse druecken. Das Oel nicht zu heiss erhitzen und die Zwiebelwuerfel, den Knoblauch und die Gewuerze darin anduensten. Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Dabei die Kochfluessigkeit auffangen. Das Lorbeerblatt herausnehmen. Die Erbsen im Blitzhacker in 2 Portionen oder mit dem Puerierstab fein puerieren. Das Erbsenpueree in eine Schuessel geben und mit 8 Essloeffeln der Kochbruehe glatt ruehren. Das Erdnussmus, das Hefeextrakt, den Zitronensaft und schale, die Petersilie und die Zwiebelmischung unterruehren. Evtl. mit Salz abschmecken. Gut verschlossen im Kuehlschrank aufbewahren. * GARZE El. 1 p. Port. Stunde * HALTBARKEIT 4 p. Port. Tage Zubereitungszeit 35 p. Port. Minuten Quellzeit 12 p. Port. Stunden ** Gepostet von Diana Drossel Date: Wed, 02 Nov 1994 Erfasser: Diana Datum: 01.12.1994 Stichworte: Aufbau, Aufstrich, Pikant, Huelse, Kichererbse, P4 |
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