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| Kochrezepte > Aufläufe > H-N > Himbeerauflauf, gefrostet |
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Herzhafter Nudelauflauf | Himbeerauflauf Himbeerauflauf, gefrostet100 g Zucker 2 Eiweiss 150 g Frische Himbeeren 100 g Sahne Zucker in einem Topf oder in einer Pfanne bei mittlerer Waermezufuhr schmelzen lassen. Er darf nicht braun werden, sonst wird er bitter. In der Zwischenzeit die Eiweisse und die Sahne steif schlagen. Die Himbeeren puerieren. Die heisse Zuckermasse tropfenweise schnell unter das Eiweiss heben. Himbeerpueree und geschlagene Sahne vorsichtig unter die Eiweiss-Zucker-Masse heben. Die Masse in 2 Formen fuellen und 2 Stunden (?) im Gefrierfach frosten. Vor dem Servieren stuerzen, evtl. mit geschlagener Sahne garnieren. Man kann fuer dieses Rezept aber auch Erdbeeren, Heidelbeeren oder sogar Preiselbeeren verwenden. Franz Betzel: Noch ein Tip, wenn ihr auch zuviele Himbeeren habt: Die Himbeeren mit 200 g Zucker pro kg aufkochen, puerieren und durch ein Sieb streichen, damit die Kerne zurueckbleiben. Etwas Zitronensaft zugeben, in Portionsbecher geben und einfrieren. Kann man als kalte oder heisse Sauce zu Eis, Pudding und Gebaeck verwenden. * Quelle: Abs: Franz Betzel 2:2476/3 20.7.94 Erfasser: Datum: 30.11.1994 Stichworte: Suessspeise, Kalt, Himbeere, P2 |
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